درحقیقت ذیابیطس کے مریضوں کے لیے کھانا تیار کرنا مشکل نہیں ہے، ہم کسی خاص غذا کی بات نہیں کر رہے ہیں۔ٹائپ 1 اور ٹائپ 2 ذیابیطس میلیتس میں، متوازن غذا کا ایک اہم کردار ہوتا ہے، جو نہ صرف بیمار شخص کے لیے موزوں ہے، بلکہ صحت مند کے لیے بھی۔
نہیں
پہلی حقیقت یہ ہے کہ ذیابیطس mellitus کی غذائیت میں تمام براہ راست شکر کو محدود کرنا شامل ہے: ذیابیطس mellitus کے پکوان (پہلے، دوسرے کورسز اور یہاں تک کہ میٹھے) چینی یا شہد سے خالی ہیں، میٹھے کھانے کو خارج کر دیا گیا ہے - کیک، آئس کریم، میٹھے (ایپل پائی، پھلوں کی کھیر) ، پینکیکس، وغیرہ)، کوکیز، مٹھائیاں، کیک، چاکلیٹ، میٹھے مشروبات اور جوس وغیرہ، چکنائی اور تلی ہوئی غذائیں، چکنائی والے گوشت اور ساسیج، بیئر، الکحل، سفید یا کالی روٹی (عام طور پر اس میں کیریمل شامل کی جاتی ہے) اور سفید آٹے سے بنی کوئی بھی مصنوعات۔
اس کے علاوہ خشک میوہ جات، انگور کی شراب، بیر اور ناشپاتی سے مکمل پرہیز کرنا چاہیے۔الکحل مشروبات کے حوالے سے، بیئر کو خارج کریں، صرف خشک شراب پییں، روزانہ 200 ملی لیٹر تک، مضبوط الکحل مشروبات صرف آخری حربے کے طور پر استعمال کریں، اور انتہائی خالص۔اپنی روزانہ کیلوری کی مقدار میں الکحل کو شامل کرنا یاد رکھیں۔
جی ہاں
صرف پورے اناج کی روٹی کھائیں۔گوشت پکایا جا سکتا ہے، لیکن خصوصی طور پر، دبلی پتلی!
سائیڈ ڈشز کے ساتھ محتاط رہیں، اگر آپ پکوڑی یا پکوڑی پکانا چاہتے ہیں، تو حصے کے سائز کا حساب رکھنا نہ بھولیں۔چاول، پاستا، آلو زیادہ موزوں ہیں۔
ذیابیطس کے لیے، ترکیبوں میں سبزیاں شامل ہونی چاہئیں (جنہیں کچی بھی کھائی جانی چاہیے) کیونکہ ان میں وٹامنز، منرلز، پروٹینز اور تقریباً کوئی (یا کم سے کم) چینی نہیں ہوتی۔سبزیوں میں سے، آپ کو گاجر، مٹر اور مکئی کو محدود کرنے کی ضرورت ہے. پھل دن میں زیادہ سے زیادہ ایک بار کھایا جا سکتا ہے، صبح کے ناشتے کے طور پر بہترین۔
کھانے کو دن میں 4-6 چھوٹے کھانوں میں تقسیم کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، شام کو ہلکا ناشتہ کریں۔ذیابیطس mellitus کے لیے ترکیبیں اور خوراک کی مقدار کا انتخاب اس بات پر کیا جانا چاہیے کہ آیا آپ کا جسمانی وزن نارمل رینج میں ہے یا اسے کم کرنے کی ضرورت ہے، ساتھ ہی اس حساب سے کہ آپ دن میں کتنی حرکت کرتے ہیں۔
تمام شوگر کے مریضوں کے لیے دن میں کم از کم 30 منٹ حرکت کرنا مناسب اور تجویز کیا جاتا ہے۔تیز چلنا، دوڑنا، تیراکی، سائیکل چلانا، وغیرہ اچھی طرح کام کرتا ہے۔
آپ کو روزانہ کم از کم 10, 000 قدم اٹھانے کی ضرورت ہے۔
یہ بات کافی قابل فہم ہے کہ بعض اوقات غذائی اسکیم ناقابل برداشت لگتی ہے، اور "حرام" سے کچھ کھانے کی ایک ناقابل تلافی خواہش ظاہر ہوگی۔مہینے میں ایک بار، آپ ڈارک چاکلیٹ (چاکلیٹ کھانا پکانے کے لیے موزوں ہے یا 60-70% کوکو پر مشتمل ہے) کے ساتھ اپنے آپ کو آرام اور لاڈ کر سکتے ہیں۔
اگر آپ اپنی کھانے کی عادات کو تبدیل کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ آپ پہلے اپنے ڈاکٹر یا ماہرِ ذیابیطس، جیسے ذیابیطس کے ماہر سے، بعد میں ذیابیطس کی دوائیوں اور انسولین کی خوراکوں میں ایڈجسٹمنٹ کے بارے میں مشورہ کریں۔گلوکوومیٹر کا استعمال کرتے ہوئے خود نگرانی کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
غذا اور طرز عمل کے اقدامات ناگزیر ہیں (نہ علاج، نہ انسولین وغیرہ)، اور ذیابیطس کے تمام مریضوں کے کامیاب علاج کی بنیاد کی نمائندگی کرتے ہیں! ان حقائق کی تصدیق ہمارے ملک اور دنیا میں خصوصی سائنسی مطالعات کی ایک بڑی تعداد سے ہوتی ہے۔
ذیابیطس کے لئے غذا
ممنوعہ مصنوعات:
- چربی والی دودھ کی مصنوعات۔
- زردی اور ان کی مصنوعات۔
- ساسیجز
- چربی والا گوشت - ہنس، بطخ۔
- مرتکز الکحل۔
- مفت شکر۔
- مٹھائیاں۔
- نمکین نمکین - چپس، گری دار میوے، نمکین، وغیرہ
تجویز کردہ مصنوعات:
- چکنائی - مکھن، مارجرین، دودھ اور دودھ کی مصنوعات - سب میں چربی کم ہوتی ہے۔
- گوشت - نوجوان جانور (ویل، سور کا گوشت، بھیڑ کا بچہ، مرغی، خرگوش، ترکی)۔
- مچھلی - میٹھے پانی اور سمندری.
- ہرن کا گوشت۔
- ہام - چھوٹی مقدار میں.
- سبزیاں - تمام قسمیں، بشمول پھلیاں۔
- پھل - چھوٹی مقدار میں.
- روٹی پوری گندم ہے۔
تکنیکی طریقے جو استعمال کیے جاسکتے ہیں وہ ہیں ابالنا، سٹونگ، گرلنگ، شاذ و نادر ہی - تلنا۔
ذیل میں ذیابیطس کی کچھ ترکیبیں ہیں، سوپ اور مین کورسز سے لے کر ڈیزرٹس تک، جو ذیابیطس کے لیے موزوں ہیں۔
خام مال کی مقدار جو ذیابیطس کے لیے درج ذیل ترکیبوں پر مشتمل ہے 4 سرونگ کے لیے تیار کی گئی ہے۔
ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ڈائیٹ سوپ
سویا بین کا سوپ
اجزاء:
60 جی سویابین، 20 جی آٹا، 20 جی مکھن، 20 جی پیاز، لہسن، اجمودا، نمک۔
تیاری:
سویابین کو پکایا یا ڈبہ بند ہونے تک ابالنا چاہیے۔مکھن میں باریک کٹی ہوئی پیاز کو ہلائیں، میدہ ڈالیں اور گرم پانی ڈالیں۔ابالیں، ابلی ہوئی سویابین، نمک کے ساتھ کٹا لہسن اور کٹی اجمودا شامل کریں۔پکا ہوا سوپ بہترین گرم استعمال ہوتا ہے۔
ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اہم غذا
فرائیڈ فلاؤنڈر
اجزاء:
600 گرام فلاؤنڈر، 20 گرام مکھن، نمک، کالی مرچ، 10 گرام گندم کا آٹا، 1 لیموں۔
تیاری:
گندم کے آٹے میں نمک اور کالی مرچ ملا کر مچھلی کے حصے لپیٹیں، تیل اور گرل کے ساتھ بوندا باندی کریں۔تیار شدہ ڈش کو لیموں کے رس سے سیزن کریں اور لیموں کے پچروں سے گارنش کریں۔
گلاش
اجزاء:
320 جی گوشت (گائے کا گوشت، ویل، سور کا گوشت، خرگوش، لیکن سب سے بہتر - مختلف)، 200 گرام ٹماٹر، 40 گرام تیل، 1 پیاز، 20 جی آلو، نمک، اجمودا، مارجورام، زیرہ۔
تیاری:
چھلکے ہوئے گوشت کے کیوبز کو تیل میں جلدی سے بھونیں اور گرم پانی سے ڈھانپ دیں۔نمک، کٹے ہوئے ٹماٹر، کھلی ہوئی پوری پیاز ڈال کر ابالیں۔جب گوشت تقریباً نرم ہو جائے تو اس میں چھلکے ہوئے، باریک کٹے ہوئے کچے آلو، پسا زیرہ اور مارجورام ڈال دیں۔تیار شدہ سٹو سے پیاز کو ہٹا دیں (اگر یہ ابلا ہوا ہے، تو اسے چھوڑ دیں) اور باریک کٹی اجمودا شامل کریں.
ذیابیطس کے مریضوں کے لئے سبزیوں کی خوراک
بھرے ہوئے ٹماٹر
اجزاء:
4 بڑے سخت ٹماٹر، مرغی کا گوشت 120 گرام، چاول 20 گرام، مکھن 20 گرام، 1 انڈا، نمک۔
تیاری:
دھوئے ہوئے ٹماٹروں سے چوٹیوں کو کاٹ لیں اور درمیان سے نکال دیں۔دھلے ہوئے چاولوں کو نمکین پانی میں ابالیں، مرغی کا گوشت، نمک ملا کر پھینٹا ہوا انڈا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
بغیر درمیان کے تیار شدہ ٹماٹروں کو نتیجے میں آنے والے مکسچر سے بھریں، کٹے ہوئے ٹاپس سے ڈھانپیں اور ہلکے تیل والے برتن میں رکھیں۔گرم پانی ڈالیں اور ڈھک کر ابالیں۔
ہٹائے گئے کور کو ابالیں، پیس لیں اور تیار ڈش میں شامل کریں۔
سبزی رسوٹو
اجزاء:
160 گرام چاول، 20 گرام گاجر، 20 گرام گوبھی، 15 گرام اجوائن، 15 گرام پارسلے، 10 گرام مکئی، تیل، اجمودا، نمک، 120 گرام سخت پنیر۔
تیاری:
تمام کھلی ہوئی سبزیوں کو کیوبز میں کاٹ لیں یا موٹے چنے پر پیس لیں۔پھول گوبھی سے ٹانگ کاٹ دیں، اور سر کو چھوٹے چھوٹے پھولوں میں تقسیم کریں۔مکئی کو دھولیں۔چاولوں کو دھو کر اس میں تیل، پانی، نمک ڈالیں اور ابالنے کے لیے سیٹ کریں۔تھوڑی دیر کے بعد تیار شدہ سبزیاں ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں۔کٹے ہوئے اجمودا اور کٹے ہوئے سخت پنیر کے ساتھ چھڑک کر تیار شدہ رسوٹو پیش کریں۔
ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ٹھنڈا کھانا
سبزیوں کے ساتھ کاٹیج پنیر
اجزاء:
200 گرام کاٹیج پنیر، 40 جی دودھ، 1 ٹماٹر، 20 جی لیکس، 40 جی کھیرے، نمک، زیرہ۔
تیاری:
ٹماٹروں کو چھیل لیں، گودے سے بیج نکال لیں، لیکس کو چھیل کر باریک سٹرپس میں کاٹ لیں، کھیرے کو موٹے چنے پر پیس لیں۔
نمکین کاٹیج پنیر کو دودھ کے ساتھ پھینٹیں۔
نتیجے میں دہی کے بڑے پیمانے پر تمام تیار سبزیاں شامل کریں، اور ذائقہ کے مطابق زیرہ ڈالیں۔
دہی کا ناشتہ
اجزاء:
200 گرام کاٹیج پنیر، 2 لونگ لہسن، تل، نمک، ہری پیاز، ڈل، اجمودا۔
تیاری:
لہسن کو نمک کے ساتھ پاؤنڈ اور کاٹیج پنیر کے ساتھ ملائیں. ایک گھنے ماس بنانے کے لئے اگر ضروری ہو تو پانی سے پتلا کریں۔ہری پیاز کو باریک کاٹ لیں اور تل میں ہلائیں۔پکے ہوئے لہسن دہی کا ایک رول بنائیں، ہری پیاز اور تل کے آمیزے میں لپیٹیں تاکہ اس کی سطح پوری طرح سے ڈھک جائے۔تیار رولز کو ٹھنڈا ہونے کے لیے سخت ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
ذیابیطس کے مریضوں کے لیے غذا کا سلاد
سیب اور چکن سلاد
80 گرام گاجر، 60 گرام بین انکرت، 200 گرام کھٹے سیب، 100 گرام پکی ہوئی چکن بریسٹ، نمک، 10 گرام مکھن، لیموں کا رس۔
تیاری:
چھلکے ہوئے گاجروں کو ایک موٹے چنے پر پیس لیں، سیبوں کو دھو لیں، ان میں سے کورز نکالیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور پھر چکن کے گوشت کی طرح باریک سٹرپس میں کاٹ لیں۔
تمام تیار شدہ اجزاء کو ایک ساتھ مکس کریں، اس میں پھلیاں، نمک، تیل اور لیموں کا رس شامل کریں۔دوبارہ اچھی طرح ہلائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
ذیابیطس کے بارے میں پانچ خرافات
ذیابیطس mellitus ایک دائمی، زندگی بھر کی بیماری ہے جو پیچیدگیوں سے بھری ہوئی ہے۔جن لوگوں کو یہ نقصان پہنچا انہیں اس کے ساتھ جینا سیکھنا ہوگا اور اپنی زندگی کے تال اور انداز کو اس کے مطابق ڈھالنا ہوگا۔اس حقیقت کے باوجود کہ یہ موضوع معاشرے میں بڑے پیمانے پر زیر بحث ہے، اس بیماری کے گرد اب بھی بہت سی خرافات موجود ہیں۔آئیے اہم پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔تو…
متک: ذیابیطس موٹے لوگوں کی بیماری ہے۔
لوگ شاذ و نادر ہی ٹائپ 1 اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے درمیان فرق کو پہچانتے ہیں۔ٹائپ 1 ذیابیطس بچپن میں پیدا ہو سکتی ہے۔بیماری جینیاتی طور پر طے کی جاتی ہے، انسولین تھراپی کی ضرورت ہوتی ہے۔اس کے برعکس، ٹائپ 2 ذیابیطس کا تعلق اکثر زیادہ وزن سے ہوتا ہے جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے۔بیماری ایک سست آغاز کی طرف سے خصوصیات ہے.
متک: ذیابیطس ایک "سینائل" بیماری ہے۔
چونکہ آج کل بہت سارے موٹے بچے اور نوجوان ہیں، ٹائپ 2 ذیابیطس تیزی سے کم عمر گروپوں کو متاثر کر رہی ہے۔
متک: ذیابیطس کے مریضوں کو کبھی بھی مٹھائی نہیں کھانی چاہیے اور سخت غذا پر عمل کرنا چاہیے۔
غذا، بلاشبہ، اہم ہے، لیکن یہ کاربوہائیڈریٹس کو مکمل طور پر ختم کرنے کے بارے میں نہیں ہے۔ذیابیطس کے مریض سادہ شکر (گلوکوز)، چقندر کی شکر (سوکروز) اور شہد نہیں کھا سکتے۔تاہم، وہ مصنوعی مٹھاس استعمال کر سکتے ہیں۔ذیابیطس کے مریض کو پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ (نشاستہ) کھانا چاہیے۔
ذیابیطس mellitus کے ساتھ، مٹھائیوں کو صرف مٹھائیوں کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے - میٹھا، پھل. مثال کے طور پر آپ دو یا تین آڑو، دو سنتری یا تین سیب کھا سکتے ہیں۔یا آپ میٹھے سے بنی کوئی چیز کھا سکتے ہیں۔
ماہرین غذائیت گھر میں مٹھائیاں تیار کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، یہ طریقہ اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ پکوان نقصان دہ پرزرویٹوز اور اضافی اشیاء سے پاک ہوں۔دستیاب اور اجازت شدہ مصنوعات سے، آپ کوئی بھی لذیذ کھانا تیار کر سکتے ہیں، اور اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کو مزیدار میٹھے کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔
متک: ذیابیطس کے مریض اچھی طرح کھا سکتے ہیں، انہیں صرف شوگر کو ختم کرنے کی ضرورت ہے۔
جیسا کہ ذکر کیا گیا ہے، ذیابیطس کے انتظام میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کو منظم کرنا شامل ہے۔پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہر روز اسی مقدار میں خوراک میں موجود ہونا چاہیے، جس کا تعین ڈاکٹر کرتا ہے۔مقررہ مقدار کو دن بھر تقسیم کیا جانا چاہیے، کیونکہ ذیابیطس کے مریض کو باقاعدگی سے کھانا چاہیے۔ذیابیطس کے غذائی اصول متوازن غذائیت کے اصولوں سے مطابقت رکھتے ہیں، تاکہ یہ نہ صرف شوگر کی مقدار کو کنٹرول کرنے کے بارے میں ہے، بلکہ خوراک کی پوری ترکیب سے۔بیماری کا جوہر نہ صرف کاربوہائیڈریٹ کی سطح پر میٹابولک عوارض میں ہے، بلکہ پروٹین اور چربی بھی۔
متک: ذیابیطس کے مریض اپنی مرضی کے مطابق پھل کھا سکتے ہیں۔
پھلوں میں کاربوہائیڈریٹس کی ایک خاص مقدار ہوتی ہے۔ظاہر ہے، یہ ان کا مواد ہے جسے ذیابیطس کے مریض کو اپنی روزمرہ کی خوراک میں شامل کرنا چاہیے۔اس لیے آپ کسی بھی مقدار میں پھل نہیں کھا سکتے۔بہتر ہے کہ ان اقسام کا انتخاب کیا جائے جن میں کاربوہائیڈریٹ کی کم سے کم مقدار ہو اور وہ فائبر سے بھرپور ہوں، جو کہ ہاضمے کے لیے ضروری ہے۔